[料理]琺瑯鑄鐵鍋料理-滷肉簡單做
下午2:29
一度想著是不是要減價出售或乾脆贈送給需要的朋友......
我知道台灣有很多LC鍋子迷，曾經有陣子，我也很希望廚房裡有很多LC鍋子，你知道就是五彩繽紛的Le Creuset鑄鐵鍋，你知道的......
不用我多說吧？先不說鑄鐵鍋有什麼好處，光是這色彩斑斕就令人心癢癢，完全忘記它重到你不小心搬會閃到腰(笑)。喂喂~今天不是要介紹LC鍋(那網上你可以找到一堆)。因為J還是有理性思考，例如LC真的很貴、我家沒有空間、我也沒那麼常煮、我一點也不了解鑄鐵鍋......，所以我沒有下手。※上圖來源：Cobble Hill Digital
除了貴婦Le Creuset
有些人說「好的鑄鐵鍋可以傳家」，故價格高昂也值得投資。但就算用幾十年不壞，兒女子孫未必要你這隻鍋啊(不小心說出了實話)。此外，雖然我學的是品牌，但我並不迷信品牌，有更多時候我和大家一樣，希望找到更實惠、品質亦不遜色的好物。(相對來說，這個世道下，品牌想讓消費者更忠誠、多掏幾個錢來，是更嚴峻的挑戰了)。
幾年前因為工作的關係，認識了一個台灣的鑄鐵鍋品牌-富蘭鍋(Flambo)，雖然沒有合作，我仍滿喜歡這個品牌，它的價格也比LC親切許多。多年後某天，我在特價促銷檔期買了這兩個富蘭鍋的琺瑯鑄鐵鍋。
就在這周末，逛超市看到即將到期的兩條五花肉，事實上還有即期的油豆腐、雞腿.......，我用燉鍋做了一鍋滷！非常適合小資家庭的一道料理，往下看作法吧！
即期食品◆一鍋滷
現在的家庭空間並不大，我們也不會有很多鍋子，所以我把做法簡化再簡化，全部都在一個鍋子裡搞定。(不是懶惰喔！)
辛香料：薑、蔥、蒜頭
調味料：冰糖、醬油
主角：五花肉，切塊 (我買的是超市切好的尺寸，大約20~30公分長)
配角：豆腐、豆干、海帶、滷蛋(幾乎什麼都可以)
滷包：買現成的滷包，內含八角、丁香、肉豆蔻等等...的香料；我還加了一包紅茶茶包，讓滷汁增添清爽茶香。另外，可視自己喜歡的口味加入花椒、辣椒，甚至一些中藥材也可以，做成藥膳滷味。
小小比例尺供參考嘿~
我用的一大匙是這種湯匙，
直徑大約8~9公分。
一碗是一般吃飯碗的大小，
直徑大約10~12公分
1.熱了鍋子來煸薑
2.接著煸肉，把肉煸得兩面金黃(不用很金黃啦)
3.下蔥段(蔥白的部分)、蒜頭，翻炒出香氣
4.下適量冰糖翻炒出一點糖色(省略這個步驟，直接加入冰糖也可以)
5.加入醬油一大匙，稍微翻攪讓肉都有沾到
6.加三碗水(依照你的食材量調整水量，淹過食材就可以)
7.加滷包&茶包(還有你喜歡的其他調味料)
8.蓋上蓋子，小火慢燉
小時候外婆家總有一鍋滷肉，裏頭就有肉燥、爌肉、魯丸、滷蛋、海帶、豆干等等的好料，成長階段只要有這鍋，煮飯、煮麵，我們就能多吃兩碗。我覺得，這一鍋總是八分滿的滷味，就是家的味道。自從離家生活，我很少有機會吃到這些。好在發現鑄鐵鍋的妙用了！
J今天介紹的家常料理，應該能省去主婦們很多麻煩吧！希望大家喜歡，有空也可以嘗試看看唷。
※原文寫在微信公眾號《兩個主婦晒月亮》，使用wechat的朋友歡迎關注喔！
不是吃貨，只是更重視吃什麼、如何吃。
-賈姬小姐
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